最全桃子档案大揭秘

桃子可是个好东西，素来就有桃"养人"之说，更是有不少人表示常吃桃子可以强身健体，延年益寿，因此桃子也有着寿桃的美称。桃子那红彤彤的桃子，甜津津的桃汁，保准能够让嘴刁的你垂涎三尺。市面上的桃子有桃子、水蜜桃、仙桃、黄桃等，这些都属于桃子的种类。我国桃品种极为丰富，据统计全世界约1000个品种以上，我国有800个品种，用于生产栽培的有30个左右。今天果哥给大家整理了一些桃子的品种知识，欢迎分享。

01

水蜜桃（Prunus persica）

外形：果实顶部平圆，熟后易剥皮，多粘核

颜色：表面裹着一层细小的绒毛，青里泛白，白里透红

口感：肉质柔软多汁

产地：江苏阳山水蜜桃、浙江奉化水蜜桃、浙江凤桥水蜜桃、河北深州水蜜桃、上海南汇水蜜桃、四川成都龙泉水蜜桃、山东蒙阴水蜜桃，北京的平谷大桃都还不错

02

黄桃（Amygdalus persica）

颜色：肉为黄色而得名

外形：表面裹着一层细小的绒毛

口感：食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度

产地：在中国华北、华中、西南一带栽培较多

03

黄桃（Amygdalus persica）

外形：硬肉毛桃，果大、形状奇特，底部钩状突出，弯似鹰嘴

口感：果肉白色、近核部分带红色，肉质爽脆、清甜有蜜味

产地：广东、云南较多

04

蟠桃

颜色：外观美，茸毛密，厚度中等，易剥离

外形：果形扁平，两半部对称，果顶圆平凹入，缝合线中深

口感：果肉乳白色，近核处亦同色，软溶质，纤维少，香气中等，甜味浓

产地：蟠桃在新疆、山东（里口山，马寨村）、河北、陕西、山西、甘肃等

05

朱砂红桃（Amygdalus persica）

颜色：个头大，颜色鲜，果面60%以上着红晕，果肉呈红色

口感：肉质硬，脆甜，可溶性糖高达10．11%，熟后发绵、离核，色如朱砂，故名“朱砂红”

产地：河南

06

血桃（Amygdalus persica）

颜色：暗红色，细绒毛

外形：个头也不大，头有点尖尖的

口感：果面紫红色，果肉鲜红色，其汁如血，含糖14%，甜酸可口，风味精美

产地：湖北等

07

油桃（Nectarine）

外形：其表面光滑如油、无毛，与苹果、李子的表面一样光滑故称其为油桃

口感：香味浓郁，清香可口；肉质细脆，爽口异常

产地：主产区以山东、河北等北方地区为主

桃子品种与形状

我国桃品种极为丰富，据统计全世界约1000个品种以上，我国有800个品种，用于生产栽培的有30个左右。

①硬肉桃。硬熟时果肉脆硬，完全成熟时，肉质变软或发绵，汁液较少，如“四月半”、“五月鲜”和成熟期特晚的“青州蜜桃”、“冬桃”等。 　　

②蜜桃。硬熟时肉质致密，耐贮运；经过后熟则肉柔多汁，如“肥城佛桃”、“深州蜜桃”、“天津水蜜”等。

南方品种群

分布于长江流域以南，江苏、浙江最多，其次为四川、云南等。适应温暖多湿气候，抗寒、抗旱能力较弱。本群也分两类： 　　

①硬肉桃。单花芽较多，以中、短果枝结果为主，果顶稍突，果肉脆硬致密，汁液较少，如“陆林桃”、“小暑桃”、“象牙白”、“二早桃”等； 　　

②水蜜桃。包括大部分日本品种。复花芽较多，以长果枝结果为主。果顶平圆，缝合线浅，果肉柔软多汁，皮可剥离，不耐贮运，如“玉露”、“白花”、“上海水蜜”、“白凤”、“大久保”、“冈山白”等。

黄肉品种群

原分布于中国西北和西南一带，以陕西、甘肃、新疆、云南等省（自治区）较多。现沿海罐桃加工原料基地已形成新的黄桃产区。喜干燥、冷凉气候。发枝力较北方品种群稍强，中、长果枝比例也稍多。果肉较紧，离核者软绵少汁，粘核者致密而韧。如“灵武黄甘桃”、“醴泉黄甘桃”、“叶城粘核黄桃”、“呈贡黄离核”、“火炼金丹”等。欧洲系品种黄桃“菲利浦”、“塔斯康”、“凯旋”等的祖先也起源于中国。

蟠桃品种群

中国江苏、浙江一带栽培较多，华北、西北较少。枝条开张，以中、长果枝结果为主，复花芽多。果肉柔嫩多汁，皮易剥，品质佳。适于南方气候。少数品种可在北方栽培。

油桃品种群

分布于新疆、甘肃一带，江苏、浙江有少量栽培。适宜夏季干燥气候。果形较小，核大肉少、果肉脆硬，汁少、味酸。美国有油桃的改良品种。

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